你和成都只有一双筷子的距离

橡皮鱼，也叫耗儿鱼、扒皮鱼，本是一种海产鱼，可从来没人把它当作海鲜看，足见其“贱”。两年前我在北京一家成都火锅店头一次吃到耗儿鱼。这家伙个头不大，但肉很厚，能整齐地脱离鱼骨，意外地是久煮不老，怪不得名其橡皮，入口弹力十足。

后来熟识一位南方沿海城市的吃货，竟被告知耗儿鱼这种食物烂了是要来施肥用的，真是大煞胃口，但就是这些被人视为“下贱”的东西，只要入了滚烫的麻辣火锅中，就化腐朽为神奇了，北京也悄然立起了耗儿鱼火锅的风向标，能专一做的就是这家—假如在成都耗儿鱼美蛙火锅。

今儿吃的四人套餐，实力很久没这么strong了，吃了四天的农家乐，终于觉得沾了荤腥。红油锅底可选微辣、中辣、麻辣，里面红油耗儿鱼、美蛙各十只，本是耗儿鱼的死忠粉，美蛙算是意外收获，我喜欢这种一整只蛙的形式，都说蛙大腿最美味，我却觉得各有风味。

锅底1荤3素，选了菜单了推荐的麻辣嫩牛肉 所以，你以为麻辣嫩牛肉是这样的

其实它是这样的，一个签子上一块肉，粉嫩嫩的，咬一口口腔仿佛穿越到了西餐厅。

凉菜是可以这样选择的： 想瘦身、不怕辣，就吃自贡冷吃兔；

想解辣、清口腔，就点蒜泥拍黄瓜；

吃的新鲜有意思，滋味海笋推一波；

吃的传统又健康，鸡蛋豆干是首选。

集量大、惹味、价廉于一身的红糖糍粑，可以挤进我喜欢的糍粑top 5，糯米又韧又软，特别是新鲜出炉的糍粑四周焦焦脆脆，红糖的甜度也非常OK！

冰粉也是小发挥了一下！在传统的基础上撒了花生碎和水果讨喜，如果冰镇的再通透一些，入口会更爽！

吃了半天好像总觉得缺少点什么，那就是碳水化合物：夫妻肺片锅盔！也就是川版的肉夹馍，在你呷火锅呷的大汗淋漓时，白馍的面香中和了一部分辣味，但一不小心夫妻肺片，又把你因麻辣而迟钝的味蕾全部叫醒，看看锅底有什么，撸起袖子接着吃！

我和老张第一次碰面，定在了新川办，还不是看了艾格的推荐，抓取了宫保鸡丁的关键词，而且这地方好停车，外面像是一副远郊区县无人整治的崎岖小道，里面实则亭台楼阁、闹中取静，老张酷爱宫保鸡丁，一个人就着鸡丁给我讲热血故事。

母亲节妈妈说想吃炒菜，思来想去上次的新川办还没吃过瘾，我就提了句宫保鸡丁，提案顺利通过，此时的龙爪树宾馆也是绿树成荫、百花争艳。

宫保鸡丁哪家强，大家自有分说，到不是这里的不够好吃，只是吃得多了就显得不够惹味，很心水的盘子，很像日式万古烧的厨具风格，圆盘具有不规则边缘，让泼辣的川菜平添了几分优雅。其实在勾芡、调汁、鸡肉的嫩度和口感，是可以打四分的，只不过我的偏爱是酸甜味突出，并且连带鸡皮的鸡腿肉，而且第一次的花生米并不是粒粒饱满酥脆。

不知道是不是母亲节的关系，桌桌必点一盆水煮鱼，硕大的青花瓷盆光是看看也很有阵势，两斤半的青团在袋子里奄奄一息，化成肉片又不太出数了，隔壁桌的叔叔阿姨打包了满满一盆的辣椒，回家炒菜一定香喷喷。

鱼肉分为青团、鳜鱼和四川雅鱼，前两个大概是89/斤，雅鱼好像是109/斤吧，虽然青团也少刺，但是总觉得这种鱼自带一股子土腥味儿，再者辣味不冲，总怀疑自己吃了假川菜。

泉水毛肚倒是很喜欢啊，区别于水煮鱼的辣，花椒才是这道菜的主角。

一桌子菜一定有一道balance人均的菜，麻婆豆腐又是川菜基础款，值得一试，尽管还是有些许卤水的余味，有些豆腐块被炒碎，但还是觉得很送饭，终于也是吃出了辣味的一道菜。

对面的印象真是不太好，宜宾燃面里的面条质地就像超市里最廉价的挂面包，滋味平平，十块钱似乎吃了个莫名其妙就见了空碗。

想要喝一口白开水的诉求总是得不到满足，想加一碗担担面的企盼也是遥遥无期，还是乖乖地喝我的酒酿小圆子，很有可能是自己的打开方式不对，说好的炒菜呢？

付小姐在成都，竟瞎说，这不明明在北京，还有苏州、上海还有杭州，好巧不巧地才开了家分店在宽窄巷子附近，莫名其妙地就成了六道口的美食flag，刚开业跑去试试看喽！

等待的时候叫了三次热水无人问津，左右看看，大家桌上都没有水喝，遂叫了杯豆奶，分分钟送上。环境也不喜欢，整片灰色的墙壁就很没有生机，加之不走心的图案设计，很难进门就产生好感。

吃过一次老四川锅底，是烫好的串串端盘直出，没有汤底，简直辣的飞起，烧胃；

第二次换个高汤微辣锅底，串串全部浸在汤汁中，本以为英明的换了微辣锅，还是招架不住这辣味！怎么想的，以为猴b猴b辣就等于正宗吗！吃着不香，胃也不太舒服，蘸料也是多余的。因为油太厚了，不推荐吸油物，个人比较喜欢黄喉，黑毛肚，贡菜，牛肉。

独立菜品火锅粉还不错，里面加了猪脚；跳跳蛙份量不多，里面的青笋好吃，就是有点老，红糖糍粑和小酥肉都还不错。

不过醪糟真是太差劲了，就是一碗红糖水煮汤圆，汤圆挨挨挤挤的堆在一起，还很占肚子。 可在这输入内容，新媒体排版是一个图文排版工具，1分钟完成复杂的排版，让工作更轻松高效。我们的网站是xmt.cn，访问可获取更多新媒体实用工具，赶紧来用！