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517美食 ☉ 517吃喝玩乐 ☉ 天津 ☉ 那些治愈人心的天津美食，愿这座城一切安好

那些治愈人心的天津美食，愿这座城一切安好

2015-08-15 14:57    来源：网络转载    作者：未知    阅读：318次    我要评论

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有人说，
当你来到一个城市，
想要了解它，
必然先要体会当地饮食的魅力，
触碰这座城市的内在。


而食物不仅仅是为了填饱肚子，

它还赋予我们治愈的疗效，
人们在大块朵硕时快乐来得最直接与真实。
抛掉忧愁与烦闷，享受美食吧。


天津，有两句关键俗语，
▼
▼
▼
一是“卫嘴子”：
除了指天津人能说会道，幽默诙谐，擅长交际外，也指天津人好吃，懂吃，会吃，舍得吃。

二是“当当吃海货”：
表明天津地域盛产河海两鲜，时令性极强，一时犹豫耽搁，就过这村没这店了
▲
▲
▲
而津菜起源于民间，许多小吃香甜可口，色泽诱人，十分治愈人心。
桂发祥麻花
麻花成型后，放进花生油锅里在微火上炸透，再夹上一棵由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青红丝及香精水等小料配制的什锦馅酥条。金黄的色泽加上中间一条什锦带，模样十分诱人。咬上一口，初时口感酥软，接着会感受到花香、果香在唇齿间徘徊，烦闷也随之抛在脑后。
熟梨糕
作为天津传统的民间小吃，在大街上经常能看到推着小车贩卖熟梨糕的小贩。先用大米磨成粉渣，蒸熟后放在纸上再涂上各种口味的小料。白嫩的碗状糕以鲜艳的颜色点缀，令人赏心悦目，充满了极致的味蕾诱惑。口味从豆馅、白糖、红果，到巧克力和各种水果，仿佛天生就有治愈你受伤心灵的功效。
茶汤
先将磨得很细的面放在碗内，用温桂花糖水打底成糊状，再用大铜壶内滚沸的开水冲成稠糊状，然后撒上红糖和白糖，用小铲慢慢地铲着食用，浓郁香甜的口味冲击你的味蕾，让你在享受美食的同时保持一份好心情。
茶汤诱人的地方不仅是味道和色泽，还有颇
具乡土特色的制作情趣。那特制的龙嘴大铜壶，实际上是一个火锅构造的茶炉，摆在桌上十分显眼。两根用弹簧丝制成的细长的龙须顶端装饰有大红线球，从龙头两侧向上翘起。

当铜壶发出鸣鸣的水开响声时，小贩右手紧握壶柄抬起一侧，左手端碗先贴近壶嘴，再顺水势远离壶嘴，将碗内的米面糊冲得翻滚起来。利落的动作让人喟叹师傅的巧手，从此爱上这款甜食。
耳朵眼炸糕
将精选黄米和江米经水泡涨后用石磨磨成粥状，盛在布袋中。淋水发酵兑好碱当作面皮；再用天津出产的朱砂红小豆，制成豆馅，加优质的红糖在锅内熬汁炒成豆沙馅，凉后作馅心包好，温油下锅，勤翻勤转。

这样炸出的炸糕，色泽金黄爆"刺儿"，炸糕外皮酥脆不艮，内里柔软糯粘，豆馅细甜爽口，别有风味。小小的糕点却有着神秘的治愈力量。走在大街小巷，拿着炸糕细细品味，满足感油然而生，什么烦恼，都挥挥手，随它去吧。
天津人在饮食上，识货认货，眼界颇高，专认老牌匾老字号。因为这些老牌子货真价实，技术独到，更重要的是他们保持着传统的天津风味。

老天津人吃南糖，最好是东门里永源斋的；
吃糖炒栗子，要吃东门牌坊下“郑三”炒的；
下馆子，吃八大碗，就到天一坊；
吃扒海参，就去“聚合成”；

●
●
●

不含糊不将就，不惜从西头奔到下边，从河北跑到河西，从城南跑到城东。这种食俗一代代地传承着，是天津人追求品质的生活态度
有人说，
当你来到一个城市，
想要了解它，
必然先要体会当地饮食的魅力，
触碰这座城市的内在。

而食物不仅仅是为了填饱肚子，

它还赋予我们治愈的疗效，
人们在大块朵硕时快乐来得最直接与真实。
抛掉忧愁与烦闷，享受美食吧。


天津，有两句关键俗语，
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一是“卫嘴子”：
除了指天津人能说会道，幽默诙谐，擅长交际外，也指天津人好吃，懂吃，会吃，舍得吃。

二是“当当吃海货”：
表明天津地域盛产河海两鲜，时令性极强，一时犹豫耽搁，就过这村没这店了
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而津菜起源于民间，许多小吃香甜可口，色泽诱人，十分治愈人心。

桂发祥麻花

麻花成型后，放进花生油锅里在微火上炸透，再夹上一棵由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青红丝及香精水等小料配制的什锦馅酥条。金黄的色泽加上中间一条什锦带，模样十分诱人。咬上一口，初时口感酥软，接着会感受到花香、果香在唇齿间徘徊，烦闷也随之抛在脑后。

熟梨糕

作为天津传统的民间小吃，在大街上经常能看到推着小车贩卖熟梨糕的小贩。先用大米磨成粉渣，蒸熟后放在纸上再涂上各种口味的小料。白嫩的碗状糕以鲜艳的颜色点缀，令人赏心悦目，充满了极致的味蕾诱惑。口味从豆馅、白糖、红果，到巧克力和各种水果，仿佛天生就有治愈你受伤心灵的功效。

茶汤
先将磨得很细的面放在碗内，用温桂花糖水打底成糊状，再用大铜壶内滚沸的开水冲成稠糊状，然后撒上红糖和白糖，用小铲慢慢地铲着食用，浓郁香甜的口味冲击你的味蕾，让你在享受美食的同时保持一份好心情。

茶汤诱人的地方不仅是味道和色泽，还有颇具乡土特色的制作情趣。那特制的龙嘴大铜壶，实际上是一个火锅构造的茶炉，摆在桌上十分显眼。两根用弹簧丝制成的细长的龙须顶端装饰有大红线球，从龙头两侧向上翘起。


当铜壶发出鸣鸣的水开响声时，小贩右手紧握壶柄抬起一侧，左手端碗先贴近壶嘴，再顺水势远离壶嘴，将碗内的米面糊冲得翻滚起来。利落的动作让人喟叹师傅的巧手，从此爱上这款甜食。

耳朵眼炸糕

将精选黄米和江米经水泡涨后用石磨磨成粥状，盛在布袋中。淋水发酵兑好碱当作面皮；再用天津出产的朱砂红小豆，制成豆馅，加优质的红糖在锅内熬汁炒成豆沙馅，凉后作馅心包好，温油下锅，勤翻勤转。
这样炸出的炸糕，色泽金黄爆"刺儿"，炸糕外皮酥脆不艮，内里柔软糯粘，豆馅细甜爽口，别有风味。小小的糕点却有着神秘的治愈力量。走在大街小巷，拿着炸糕细细品味，满足感油然而生，什么烦恼，都挥挥手，随它去吧。
天津人在饮食上，识货认货，眼界颇高，专认老牌匾老字号。因为这些老牌子货真价实，技术独到，更重要的是他们保持着传统的天津风味。

老天津人吃南糖，最好是东门里永源斋的；
吃糖炒栗子，要吃东门牌坊下“郑三”炒的；
下馆子，吃八大碗，就到天一坊；
吃扒海参，就去“聚合成”；

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不含糊不将就，不惜从西头奔到下边，从河北跑到河西，从城南跑到城东。这种食俗一代代地传承着，是天津人追求品质的生活态度

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