正宗老上海夏日清凉美食菜单

　　那种麻将牌大小的醉方白乳腐，浓浓地淋上几层麻油，入口香糯细滑十分下饭;

　　每逢夏日，总有一碟洋菜冻丝拌蛋皮丝、火腿丝和香莴笋丝，色香味俱全。洋菜冻丝是用琼脂自己做的。

　　面浇头千变万化，有葱油开洋、浸蕈油……

　　提起孔乙已，人人都会联想到茴香豆。而对于消夏季节的男人而言，盐水花生就如同孔乙已的茴香豆一样绝对不能缺少。一盘盐水花生，两杯冰爽的啤酒，三五个朋友邻里，就是一个普通老百姓最惬意的晚间生活。

　　螺蛳在江南水乡是一道再普通不过的菜了，吃螺蛳也是江南人的一项特技，一颗螺蛳含到嘴里，“嗞”地一声螺肉入肚，螺壳抛出，一时间大珠小珠落餐桌，叮当声起，交关有劲!

　　如果你是第一次吃螺蛳，一定会手忙脚乱，不知从何吮起，有时吮得滿头大汗仍没吃到几颗，可又不甘心，于是动用牙签，缝衣针之类，把螺肉从螺壳里小心地挑出来。但是味道就不一样啦，吃螺蛳一定要连肉带汁，那才原汁原味。

糟卤凤爪

 

　　糟卤是老上海人最喜欢的口味之一，不论是糟卤凤爪、糟卤鸭胗或者是糟门腔都是酒客们最喜欢的下酒菜，这其中，最能消磨时间的糟卤凤爪最受喜爱。

　　上海人酷爱吃黄泥螺，螺肉软中带硬，口感润滑，有些人初试黄泥螺会觉得它比较腥，但如果习惯了它的味道后你就会发觉黄泥螺真的是一种美味，一旦爱上一定会爱不释口。虽然黄泥螺是宁波特产，但随着宁波帮在上海生根发芽，黄泥螺和上海早已脱不了干系，深深打上了海派烙印。

　　这道凉菜根本不用开火，很适合夏天在家自己做着吃。海蜇头配黄瓜丝清脆爽口，再加上陈醋和麻油口感那叫一个曼妙，除了海蜇头还可以选择海蜇皮、海蜇丝等同类产品，如果不喜欢凉拌，你也可以选择辣炒或者加入莴笋等配料炒着吃。

水晶皮冻(肴肉)