有诗云:“羊城客汕大三元，饕餮敢为天下先。 妙手天工龙凤宴，乳猪裙翅醉神仙”。此乃中国传统八大菜系------粤菜的真实写照也。
粤菜烹调技艺多样善变，炒、爆为主，兼有烩、煎、烤。用料奇异广博，尤其擅长鲍、参、翅、肚等山珍海味的烹饪,以清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生而扬名海内外。
粤菜就一些食客而言,觉得偏贵，不敢靠近,怕钱袋子吃不消。近日，有家走亲民路线,主打“潮汕”粤菜,名叫广东家乡菜的馆子在朝阳区光熙门北里34号-7(百盛、爱琴海对面，蟹老宋西侧100米) 安营扎寨。
门脸谈不上奢华、排场,但走进店门,橱窗内的奖牌、证书却夺人眼球。老板李明绰号“鲍鱼王”；中国金牌总厨；2014年被中国饭店协会授于“中国粤菜十大名厨”称号。哇噻!如此响当当的名片,怎不令人刮目相看。
老板名气大,做出来的菜肴究竟如何呢?
当深井烧鹅、湛江白切鸡、脆皮乳鸽、啫啫生肠、啫啫大鱼头、啫啫油焗带鱼等佳肴摆上桌后,初看诱人的菜色就知是正宗粤菜的品相。
我们这几个不嗜辣的吃嘴美翻了,喜不自禁地一个个挥指举筷,啮肉啃骨。
深井烧鹅，汁水锁的恰好,口感极致,相当解馋。
湛江白切鸡，肉质滑嫩,皮薄骨酥,肥而不腻,白口、蘸料，吃着都香。
脆皮乳鸽，肉质紧实,味儿浓郁,吃上一口美哒哒！
啫啫生肠,丝毫没有反感味道,香喷喷的,很有嚼劲。
啫啫大鱼头,夹一筷子,鱼肉嫩得能散开,入口即化,唇齿留香。
啫啫油焗带鱼，大块丰腴,足够塞缝儿,吃起也是棒棒的。
碳烤开边虾,身子己被剖开,易除外皮,肉粒入嘴,爽翻天的感觉自不必说。
咖喱墨鱼丸,用料多样,质地疏松,海鲜味十足, 咖喱味浓郁,肯定不能错过,夹起一丸就是大啖!
白灼菜心，,色泽碧绿,鲜嫩清香,自是素菜中必点之清欢,可说是百吃不厌。
经典煲仔饭, 米香软糯, 随煲上桌的调味汁浇在饭上，有嗞嗞的响声。待米粒被汤汁浸透,滋味悠长,回味无穷，在饥肠漉漉的饭点,吃起也是件美事。
凤味炸裸肉，能量满满，外皮焦酥，内肉软烂，挺大的肉块立即能让腮帮子鼓起来，对无肉不欢之食客，连呼过瘾。
潮汕海鲜粥,加入了蟹、虾等食材，咸淡适宜, 鲜味有余,风味更佳，可谓粥中之上肴。
广家馆子注重火功,讲求原汁原味,擅长炒、炖、烤、煲,体现了粤菜之精髓。更为主要的是接地气,好吃不贵,人均50元起就能品尝到正宗粤菜美味,大吃一顿也不算奢侈。这对喜食选料博杂、生猛时尚广东菜的吃货而言，能不算福音吗?
