走进后厨，旺顺阁大鱼头的正确吃法！
图文：米兰
对旺顺阁的深入了解，来自电视节目BTV幸福厨房的旺顺阁鱼头泡饼创新挑战赛，大鱼头看着非常眼馋，很荣幸随着朝阳美食节“好厨房，亮出来”第九期顾客评审团，走进旺顺阁鱼头泡饼常营店，见识荣获2015年中国名菜“鱼头泡饼”的风采。
旺顺阁鱼头泡饼店是经营16年的餐饮企业，在北京拥有12家分店，常营店开在华联常营购物中心西区三层，交通非常便利，敞开式操作间，宽敞明亮，顾客可以透过玻璃窗看到后厨厨师们的忙碌身影，今天我们要走进后厨去看看。
进厨房前，都要带上一次性口罩帽子，要求很严格哟。
厨房不是很大，厨师穿着工服带着帽子，墙壁张贴着岗位架构图，热菜出品标准，吸引我的是各种调味品的标签，标明开瓶有效期5天和最高低存量，管理上还是很严格的。
请朋友们跟随米兰深入的了解，吃大鱼头的正确吃法和步骤吧。
招牌菜鱼头泡饼：
旺顺阁选用千岛湖的有机大鱼头，胶质十分丰富，炖出汤汁很香，泡上七层薄饼特有味道，大鱼头有六步吃法，第一步吃鱼划水，肉质鲜美；第二部吃鱼唇，胶质含量丰富，第三步吃鱼眼，可明目；第四步吃鱼脑富含脑黄金；第五步吃鱼肉，高蛋白低脂肪；第六步泡烙饼，最佳搭配。简单的记忆就是从鱼头开始，一直吃到鱼尾。
金蒜牛小排：
这道美食我们是看着厨师操作的，去骨的牛小排是牛肋骨最嫩的部位了，让很多减肥的人很喜欢，中餐西做，口感鲜嫩，蒜用油煎过，蒜香味足，火候到位，多吃了几块。
新味酱萝卜：
平时貌不惊人的白萝卜，在厨师的手下，变换出可口的酱味萝卜，晶莹剔透，酱香浓郁，脆脆的口感，有笋子的口感，让人欲罢不能，如果来一碗米饭更过瘾。
松茸竹笙上素蔬汤：
众多周知，竹笙属于野生菌类，蛋白丰富，加上松茸是素中有荤的难得佳品，汤鲜味美，排毒养颜，特别适合女士喝，此道汤品，没有过多的调味料，保留了野生菌的原味。
芝士焗番薯
这道甜品一定要吃，芝士味道浓郁，软糯鲜香，促进身体健康。
自制酸奶
绝对不能错过，酸奶不挂杯还真是第一次听说，不信试试，反转过来一点不流，这是独家配方。
作者米兰：自媒体撰稿人，地道老北京，美食达人，喜欢烘焙，品尝美食是一种享受，制作美食是一种时尚。旅游达人，喜欢摄影，记录大自然美好画面，真实感动与朋友共享！
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