琳丁

前几日还是暖风熏得游人醉，这几天的春寒料峭真是使人难以适应这善变的天气。每当这个时候最馋老北京的铜锅涮羊肉，傲立在骀荡春风中的不止三月樱花，还有烟气袅袅的高筒。

这次没去南城，另辟蹊径选了双井商圈里的新秀，古铜老院涮肉，自带院子，夏天撸串冬天免费停车。

一段葱三片姜，老北京的铜锅就是这么清汤寡欲，神奇的还在后面，下了单支起的铜锅没个三两分钟就沸腾了，我们的心也跟着热水咕咕作祟。


店里也讲究，早先端上了我们点的羊尾油，下个四五片用来肥锅，像给锅底失了魔法，激发出了香气。

羊肉墙是这里的特色，一来一下子能吃到三种肉，二来好的羊肉自带黏膜抓在盘子上，当然你不能玩命的折顶，75度缓缓滑入锅中为最佳，发现盘子上没挂血水，可以点个赞放心吃了。


这几年兴起吃高钙羊肉，抬手看看自己指甲盖上有没有小月牙，多数人都没有，可能大家都有点缺钙，我好这口儿，又嫩又脆，口感没那么单一了。


这店里菜单一大张，种类确实丰富，相比名声更响亮的爆肚，我更稀罕肚领儿。羊胃，有好几个部分，散丹，葫芦，肚仁儿和肚领儿，以肚领儿最为厚实，咀嚼之际自己都能听见咯吱咯吱的声响。


吃到这儿还不算过瘾，确认了店里的羊肉品质，就惦记叫几根串儿来尝尝，以前可不讲究红柳也不知道外来的串串香，吃串就说的是羊肉串，城市虽禁止了街头的大排档，再也找不回撸串关于撸的精神，聊胜于无啊，串儿香就行！


板筋我也爱，趁着自己牙口好，赶紧吃。肚里的油水已然不少，还是任性的叫了几串大腰子，这算什么，馋嘛？馋的时候这东西就在嘴边，岂不妙哉。


要说老北京涮肉要素还有啥，肯定就是麻酱烧饼了，有炸也有烤的，芝麻要香，饼要有层次，麻酱下的重但不能过分，我的要求可是都满足了，免不了吃完了还得打包几个。


菜单推荐主食里，羊肉汆面是一道，不是北平人估计单拎出这个字得有一多半不认识，汆面在火锅店本就不常见，所以要来试试看，私以为来份生面下进铜锅里，再盖上羊肉的浇头，不知是否可取？

听闻豆腐宴，全鱼宴，自己建构了一桌全羊宴是不是很诱人？陪吃的人一定要对羊肉爱的深沉才是。

古铜老院爆肚涮肉

地址：东三环南路48号

分享贴子(举报)2017-03-21 19:16浏览图片只看楼主回复贴子