推荐理由:京城的重庆火锅店挺多的,吃来吃去也大同小异,难得在这家店吃到了一些惊艳的感觉,推荐一下。 1. 环境 地处簋街繁华地段,没想到夏天工作日的晚上也还有座位,基本不用等位。 环境算不上高档,但整体还不错,尤其与簋街其他店比较其他。门脸很小,想不到里面还别有洞天,有一进露天的院子,加盖了透明顶棚,于是夏天的傍晚坐在外面吃火锅,比屋里敞亮很多;同时空调开的也很足,非常凉爽,惬意。桌子间隔也比较大,完全不像簋街其他店那样觉得拥挤。 2. 服务 服务整体不错: 门口有代客泊车,否则簋街这地段真是没法停车。 服务员挺多的,虽然算不上十分热情,但是基本随叫随到,上菜速度挺快的;提供免费围兜及袋装餐巾纸、热毛巾等,主动提示我们收好手机等物品,朋友不小心被烫到,服务员阿姨还非常紧张关心的带去冲凉水,感觉很贴心。 结账的时候很善解人意,我们要求用团购代金券,不但没有任何使用限制,而且打印明细后发现我们消费796元,主动建议花4元加一瓶矿泉水,恰好购买8张代金券,很为我们着想。 3. 食物 对于火锅的好坏,最主要的是锅底是否好吃,以及食材是否新鲜精致,这2点孔亮都做的很不错。 (1)锅底, 麻辣锅分微辣、中辣与特辣;中辣的辣度于我而言很适中,既不算辣,又吃的比较过瘾,不过下回有机会希望尝尝特辣。辣锅的卖相很好,厚厚红红的滚油上翻腾着鲜红的辣椒,让人看着就非常有食欲;味道也很不错,很香很过瘾。 菌汤锅的菌汤直接喝很鲜美,煮竹荪,方竹笋等等食材,更加提升食材的鲜美味道,完全不需要任何蘸任何调料;每次加水都加的是菌汤,因此涮火锅的过程中,随时可以喝到鲜美的菌汤,我们每个人都喝了至少5碗; 土鸡汤锅,与菌汤锅相比还是逊色不少的,没有鸡油,而且鸡的味道不够浓,不推荐。 (2)食材 整体而言,重庆火锅的特色食材选料都很精细,食材新鲜;但是牛羊肉并不是特色,水准较一般,不推荐。 毛肚, 他家的毛肚处理的很好,完全没有腥臊味(很多火锅店的毛肚都有或多或少的腥臊味);很大的一片,在红油锅里涮过后,爽脆过瘾; 鳝鱼,非常新鲜,在红油锅里涮过后没有任何土腥味,很嫩很弹,赞; 方竹笋,在菌汤里煮过之后真是鲜美,厚度大小都很适中,看起来有点老,但是吃起来一点都不老,又很有嚼劲,一大片吃下去很爽; 鹅肠,新鲜爽脆,很喜欢; 其他包括猪脑,鱼豆腐,油豆皮,竹荪等重庆火锅的常见食材,也都非常新鲜非常赞; 相比之下,常见肉类比较逊色,肥牛不够肥,而且太厚太柴了,不好吃;羊上脑虽然不膻,但是也太厚太瘦了,吃不出来羊肉的肥嫩鲜美;相对而言羔羊肉好一些,还算嫩,但是再薄一些会好很多。 总而言之,在京城能吃到这样的重庆火锅,我还是很满意的,写点评的时候就已经开始怀念了,估计以后还会经常来吃。 by elleage