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沄记香港火锅料理,一家执着正宗味道且食材讲究的香港火锅料理。不同于一般的想象中的香港火锅,让人吃后欲罢不能又念念不忘的是几个成品锅,比如正宗海南椰子鸡、正宗顺德焖鹅,椰子鸡的汤十分的鲜甜的,焖鹅的鹅汁拌饭,好吃的真的可以吃掉一锅米饭。

店在东直门内簋街上,门脸不大,大理石的浅色系,很云淡风清的风格,如果不仔细寻找,很容易就错过了,在东直门簋街一众红红火火的店家中,尤为低调。店里不算小,装修风格是干干净净、斯斯文文的白色调,搭配黑色屋顶、黑色小架子和木制服务台,简约中有种禅的意境。但位置不算多,散座也都独立的,餐位与餐位之间都是镂空的隔断,独立中又不会显得局促,还挺有空间感的。

吃的方面,点了招牌的正宗海南椰子鸡,还有正宗顺德焖鹅,其他的还点了几种海鲜涮品,马达加斯加虾、大海螺、蛏子王、龙趸鱼,椰子鸡的汤味道真好,很鲜甜,是不能续原汤的,因为汤都是和鸡一锅一锅煲出来的,涮海鲜加的是清鸡汤,海鲜真是都很新鲜,搭配店家的自助的小料,在保持原味的同时又很好的提了味。更值得一吃的是焖鹅,鹅焖的软烂度比较适合北方人的口味了,最后鹅汁拌饭,配上店家特制的姜蓉,真的好吃的停不下来。而且鹅汁还是可以免费续的,煮蔬菜味道也超赞的。

服务方面,服务生们态度都很好,会很细心的为客人介绍他家菜品的吃法,也会帮忙涮海鲜、调比较适合他家菜品的小料,就餐感受很好。总的来讲,是家很值一吃的店,食材新鲜味道清淡又有足够的滋味,挺有特色,特别冬天里,热热的火锅形式的料理,很应景,会再去的。

餐具,成套的带调染的白色粗瓷,包括盘子、碗、勺,还有筷子托,看着挺有品味,同时还配了湿纸巾、牙签。

茅根竹蔗水,店家自制的,卖相比较清淡。茅根竹蔗水,是南方比较经典的下火祛湿的凉茶,因为用的所有食材都含有糖份,不用再额外加糖,煲出来的汤水已经是甘甜味了,很健康。内容很丰富,用的食材可以看的见的,包括:茅根、竹蔗、马蹄、胡萝卜。味道是淡淡的甘甜味,能够感觉到是纯食材做出来的味道,特别马蹄的味道很清爽,是热饮,暖暖的,很适合冬天喝。

小料,10元/位。特别请服务生帮忙调的配他家菜品的小料,要的不辣的。主要是海鲜汁、炸蒜、香菜,如果能吃辣的,再加点小米椒圈,味道会更好。尝了一下,整体是小咸香口的,味道不是很重,炸蒜很香,挺特别的。

小架子上的小料们,小料都是从这里取的,小料的盛器挺有意思。包括:炸蒜、蒜茸、小米椒圈、香菜、香葱、辣椒酱、沙茶酱、海鲜酱、芝麻酱等,港式火锅经典沾料不搭配芝麻酱,但为了满足北方人的口味,店家也入乡随俗的给配了麻酱小料,实在不能接受港式火锅经典搭配沾料的,也为客人准备了芝麻酱,店家还挺细心的。

正宗海南椰子鸡,配了两份沾料,姜蓉沾料和沙姜沾料。据服务生介绍,他家这个椰子鸡用的鸡是海南文昌鸡,不是北京当地选材的鸡,说是也试过北京当地的鸡,但做出来的味道不够正宗。他家的海南文昌鸡是是每天空运到北京的,可以保证食材的新鲜。是整只鸡切的块做的,里面的白色的条条,是新鲜的椰子肉,可以吃的。鸡肉看着好弹的感觉,等鸡锅沸了,肉肉就可以直接吃了。

姜蓉沾料,纯姜蓉加了些油调的,淡淡的咸味的姜蓉味,和鸡肉的味道很搭,清淡又提味。

沙姜沾料,这个味道重一些,应该是有加生抽或鼓汁调的味,味道也挺好的。

沸腾了的正宗海南椰子鸡,上面的鸡油,服务生有帮忙撇出去,撇油的小漏勺挺不错,汤沸了,就可以喝了。据服务生介绍,他家的这个汤里是用的是椰肉打的椰浆,没有任何添加剂的,而且这个汤是不能续的,因为汤都是和鸡一起一锅一锅做出来的。

我的正宗海南椰子鸡,味道真好,淡淡的椰子甜味加小咸口,清淡又有滋味,好好喝!特别是热热的,冬天里喝着很舒服,一碗一碗喝着停不下来。

我的文昌鸡,沾足姜蓉料,肉肉的口感软嫩中带着隐约的紧实感,能够感觉到鸡肉的品质很好,鸡皮软弹弹的,好吃,喜欢。鸡肉和鸡皮都很有咬头,好吃呢。

我的椰子肉,开始以为这个椰子肉是什么不能吃的调味料呢,原来是可以吃的,很新鲜,椰子肉质细腻,有椰子水果的清香,淡淡的椰香甜味,很好吃的。

加清鸡汤涮海鲜,椰子鸡不能续原汤,所以要全喝完再加清鸡汤,要不就浪费了椰子鸡的汤了。这个清鸡汤是纯涮菜品的汤,不宜喝了。

海鲜拼盘,点了三种海鲜,店家给拼在一起上了,卖相挺壮观的,下面是冰,以保持海鲜的新鲜。

蛏子王,论只卖的,个儿头够大,看着很肥美。涮海鲜的火候很重要,如果自己不确定会涮,是可以找服务生帮忙涮的,我们这些海鲜都是找服务生帮忙涮的。

涮好的蛏子王,好像蛏子王稍稍有些卷曲就算涮好了,涮的时间不长,蛏子王的肉肉好厚实呀,看着很新鲜。

我的蛏子王,沾上服务生之前帮忙调的海鲜汁,味道小咸鲜不会掩盖住蛏子王本身的新鲜度,一口吃下去,肉肉又软嫩的口感,吃着好满足。

海螺,很大的海螺,切的厚薄片,这是两只的量,白白嫩嫩的螺片,食材看着真好。

下锅涮的海螺片,把海螺片放在笊篱里,下锅,用筷子轻轻打散,笊篱上下几下,就涮好了。涮好的海螺片,口感软软弹弹的,有咬劲又好咬,挺不错的。

马达加斯加虾,也是按只卖的,一只虾挺大个儿,用签子穿了之后,直接插在冰碎上。对海鲜不太了解,据说马达加斯加虾有虾中的香奈儿之称。他家的笊篱挺大的,一只虾有差不多笊篱直径那么长呢。吃起来味道是虾的鲜甜味,肉肉紧实有弹性,虾中的香奈儿果然不虚,品质很好,好吃。

深海龙趸鱼,这个是他家的特色菜品,按斤卖的,朋友点的,说是这个龙趸鱼是斑鱼里的一种,北京很多餐厅都有斑鱼,但龙趸鱼这个品种,并不多见,其特点是口感很好。卖相很赞,鱼身切的片,鱼头鱼骨鱼尾做造型。回家百度了下,龙趸鱼,学名叫中巨石斑鱼,并非一般石斑鱼,别名又叫猪羔斑,长得有些肥硕,属于深海名贵鱼类,以鱼头、体侧及各鳍均散布着青黑色斑点而闻名。

深海龙趸鱼片,每鱼片都带着皮,鱼片颜色粉白粉白的,有种晶莹感,看着也是好新鲜,这种港式火锅应该吃的就是食材的新鲜度,对食材的新鲜度要求很高。

深海龙趸鱼的鱼头,鱼嘴里粉嫩嫩的,很新鲜的鱼。鱼头和鱼骨连在一起的,能看到鱼头和鱼骨的连接处还有很多的肉肉。鱼身的鱼片涮着吃,鱼头、鱼骨和鱼尾的部分可以加工处理了吃,好像吃北京烤鸭的鸭架一样,可做汤,可椒盐,他家鱼头鱼骨鱼尾有三种做法,可以椒盐、啫啫或做粥,我们选的啫啫的做法,比较南方风格。

准备开涮的深海龙趸鱼片,看着有些像云南火锅里常吃的斑鱼片,就是切的厚片。

正在涮着的深海龙趸鱼片,也是用笊篱在沸了的汤锅中小涮几下,就好了。

涮好的深海龙趸鱼片,鱼片变得比生鱼片的时候更厚了,白白胖胖的样子,也是看着十分的新鲜。

我的涮好的深海龙趸鱼片,鱼肉口感软嫩中带着点扎实感,沾上海鲜小料吃,足足称的上美味。

啫啫深海龙趸鱼头鱼骨鱼尾,啫啫的卖相,上桌时盖着盖,掀盖后,香气扑鼻,颜色搭配也十分的养眼。鱼头鱼骨鱼尾都处理成了小块,掀盖后,服务生帮忙迅速搅拌了一下,下面啫啫过的鱼块拌到了上面,越发的香气袭人。

我的啫啫深海龙趸鱼块,味道是比较浓厚的酱油香味,味够足,咸淡适中,里面的肉肉还是白嫩的,啫嗜的味道并没有盖住鱼肉本身的鲜美,龙趸真是很新鲜。

正宗广东焖鹅,卖相有些普通,感觉鹅肉焖的有些碎了。据服务生介绍,这个焖鹅是纯正的顺德味道,选用的食材是清远的鹅,也是每日从广东空运过来的。而且为了配合北方人的口味,加大焖鹅焖烂的程度,北方人喜欢软烂一些口感,南方则更喜欢筋道的口感,南北方口味不同,适当的调整绝对是有必要的,适口为珍,店家深谙其道。

正宗广东焖鹅小火慢慢煮咕嘟了,就可以吃了,焖鹅是事先已经做好的,所有的菜品热吃也是他家的一大特点,这点在大冬天里特别的有优势。

我的正宗广东焖鹅,鹅肉焖的够软烂,很容易吐骨,肉质细致又有肉感,味道咸香有滋味,吃着很香,好吃!

白米饭,用的米品质很好,煮好的饭看着粒粒饱满,吃着也很香。

鹅汁姜蓉拌饭,他家推荐的吃法,米饭拌上焖鹅的鹅汁,再加上姜蓉,哇噻!好吃的感觉能吃一锅米饭。

多加了鹅汁的鹅汁姜蓉拌饭,不用担心鹅汁不够,鹅汁是可以免费续的,不过,服务生提醒,不要一次加很多鹅汁到焖鹅锅里,要一点一点的加,味道才不会变。

我的鹅汁姜蓉拌饭,要可以吃姜味的人才加姜蓉,我喜欢姜,更喜欢他家姜蓉的味道,加了不少,姜蓉和鹅汁味很搭,提香添味,浓厚的咸香鹅汁味拌粒粒饱满的米饭再加上姜蓉味,好。好。吃!爱的不行,还要再去他家,就吃这个鹅汁姜蓉拌饭就好。

玻璃生菜,这餐唯一点的蔬菜,我们都是吃肉的,但多少也得来个蔬菜,假装健康一下。玻璃生菜,嫩嫩的黄绿色,也是看着很新鲜,他家的食材真的都是很讲究的。

加入鹅汁锅的玻璃生菜,长条生菜,铺满锅中,慢慢就会浸满鹅汁。鹅汁生菜,味道也是很棒的,他家的这个鹅汁和各种食材都是挺搭的。吃起来口感还是脆脆的,带着鹅汁的咸香味,很不错的。

我们坐的包间,环境比较简洁,没有什么过多的装饰,简简单单,但感觉还挺有品的。

餐厅中间照向餐厅门口方向的就餐环境,餐厅内整体是白色调的,散座也都独立的,餐位与餐位之间都是镂空的隔断,独立中又不会显得局促,还挺有空间感的。

餐厅入口正对着整体就餐环境,干干净净、斯斯文文的白色调,搭配黑色屋顶、黑色小架子和木制服务台,简约中有种禅的意境。

餐厅入口左手边的柜台,也是干净整齐的风格,天气虽冷,但阳光照进来,给人感觉暖洋洋的。

餐厅入口右手边的餐位特写,白色的桌台、白色的椅子,如果不是桌子中间有个电磁炉,感觉不出来是火锅店,给人感觉很清雅。

餐厅招牌特写,沄记香港火锅料理,是火锅料理,吃过之后,感受还挺深的,不是普通的涮火锅,而是以火锅为形式,做的料理,我理解主旨是热热料理。

Tips:
推荐:正宗海南椰子鸡、鹅汁姜蓉拌饭
优惠:有团购套餐、团购代金券。
交通信息:地铁2号线、13号线东直门站,路边划线停车,第一个小时10元,第二个小时15元。

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