老街兔盐帮菜
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老街兔盐帮菜 自贡,千年盐都,始于东汉,唐宋闻名于川,清扬名于天下。 自贡之兴,始于井盐,井盐之兴,老街为本。遥想当年,盐业昌盛,老街繁华,酒肆林立,餐馆密布。盐帮为美食之族,喜食兔肉,以清末著名盐商(李琼)私家厨子制作兔肉菜系尤为盛名,倍受往来之显贵贤达称道。厨子赋闲后便在老街开一餐馆,专营兔头、兔肉,取名老街兔。 老街兔以自贡特产菜兔为原料,精分各部,辅以仔姜、小米辣等当地调料制成兔头、兔肉、兔腿等各色美味,于自贡城中独树一帜,在盐帮菜中堪称翘楚。菜系中尤以兔头令食者倾心、闻者倾慕,长此以往,老街兔由老街而盐都,由盐都而成都,口碑相..
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