老街兔盐帮菜

自贡，千年盐都，始于东汉，唐宋闻名于川，清扬名于天下。 自贡之兴，始于井盐，井盐之兴，老街为本。遥想当年，盐业昌盛，老街繁华，酒肆林立，餐馆密布。盐帮为美食之族，喜食兔肉，以清末著名盐商（李琼）私家厨子制作兔肉菜系尤为盛名，倍受往来之显贵贤达称道。厨子赋闲后便在老街开一餐馆，专营兔头、兔肉，取名老街兔。 老街兔以自贡特产菜兔为原料，精分各部，辅以仔姜、小米辣等当地调料制成兔头、兔肉、兔腿等各色美味，于自贡城中独树一帜，在盐帮菜中堪称翘楚。菜系中尤以兔头令食者倾心、闻者倾慕，长此以往，老街兔由老街而盐都，由盐都而成都，口碑相传，盛极一时！ 岁月更替，盐业枯竭，老街兔也随着盐帮的没落而销声匿迹。 合和红灯笼餐饮集团为重现美食经典，遍访川蜀大地，方寻得老街兔传人于京城重开老街兔，令失传名菜，重现京城美食江湖！ 老街兔，百年沧桑，方得真传，霸道美食，续写辉煌！