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517美食 ☉ 吃货俱乐部 ☉ 在博物馆里可以大块吃肉,大碗喝酒的凉山美食!

在博物馆里可以大块吃肉,大碗喝酒的凉山美食!

2018-09-13 15:32    来源:原创    作者:紫色童年    阅读:48次    我要评论

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“阿斯牛牛北京.凉山菜”这栋3000平米三层的餐厅视觉感极强,就像一座凉山文化博物馆,当你走进餐厅的任何一个角落,都会有神奇的发现,独具魅力的穿斗结构、木色生香的横栏、色彩鲜艳的壁画、手工精致的布艺、瑰丽多姿的漆器、精美的书籍画册、一座座有故事的塑像、融入风土人情的彝族歌舞表演等,都在述说着大凉山几千年的历史文化,在这里吃饭不仅是品尝了彝族原滋原味特色美食,还有着独特的大凉山民俗风情,让人印象深刻,为之折服。

 

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阿斯牛牛彝语意为:“让我们一起,歌唱,跳舞”。餐厅所用的蔬菜瓜果、粮食肉类等原生态食材,都来自大西南云贵高原千里凉山,通过全航空货运到北京,保证其新鲜又健康。餐厅的每一道菜品都遵循彝族烹饪古法,蕴藏着凉山州彝族古老的烹食智慧,真正呈现原汁原味的地方独特风味美食。

 

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【腊味拼盘】

彝族的腊肠和腊肉天然质朴,腊肉色泽鲜明,白里透红,以瘦肉为主,吃起来味道醇香不腻,风味独特。而腊肠更是色泽光润,口感醇厚浓郁,鲜香味美。

 

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【牛牛上上签】

上上签寓意美好,以串串香为原型,食材丰富,颜色艳丽,汤色红润,多种香料秘制的精调冷油,使每一种食材的味道都是鲜辣可口,奇香四溢,无燥辣油腻之感。

 

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【夫妻肺片】

夫妻肺片是非常有特色的一道四川小吃,把牛心、牛舌、牛肚等主料切成薄片,放入到用料考究的调好料汁中,味道麻辣鲜香、细嫩滑软、口齿留香。

 

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【西昌香鸭】

鸭肉色泽深黄,皮肉滑嫩,酱香浓郁,尝入口中香醇不腻,滋味悠长,一吃难忘。

 

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【会理船夫鱼】

起源于凉山州会理县金沙江边,以打鱼为生的渔夫,餐时将刚打好的鲈鱼切片,放入妻子早晨做好的热米粥中,三到五分钟后,鱼片烫熟即食,口口鲜香嫩滑,其美味流传至今。

 

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【彝家坨坨猪肉】

坨坨肉是一道彝族的传统美食,彝语称“乌色色脚”, 意思是猪肉块块。因宰杀后彝族人把连骨的猪肉切成拳头大小的块块,成“坨”状,故得此名。坨坨肉是用清水煮至八成熟,便捞入簸箕内,撒上盐巴等佐料即可食用。因此这种肉需要抓在手上,边啃边嚼,肉质不是很肥,而且口感并不软烂,所以会越嚼越香。

 

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【干煸红烧肉】

选用大凉山的乌金猪,这是中国高原生态系统唯一自由放养驯化的猪种,肉味鲜美、口感细腻,经过厨师精湛而独特的手法秘制后,色泽棕红油亮的辣椒带来了麻辣醇香,而五花肉经过干煸后肥肉的油脂渗出,化为了油渣融入瘦肉之中,外酥里嫩,油而不腻。

 

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【彝家回锅鸡】

精选四川省大凉山地区独有的岩鹰鸡,据民间传说,岩鹰鸡是老鹰和地方土母鸡的杂交品种,故而体格健硕,肉质鲜美。经过炖制煸炒,鸡肉鲜嫩醇厚,风味独特,清香四溢。

 

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【精品毛血旺】

传统的烹饪手法,以鸭血为主,配以牛百叶、午餐方火腿、肥肠、黄豆芽等食材,汤汁红亮、麻辣鲜香、浓厚味足。

 

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【水煮牛肉片】

水嫩红艳的牛肉再加上特别调制的麻辣味,是一道集麻、辣、鲜、香于一体的川味佳肴,吃的时候一定要用勺子盛,放入口中绝对是销魂的美味。

 

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【会理火腿石榴花】

石榴花是一种季节性食材,与火腿相配,滋味最为美妙,火腿的油脂和辣椒的鲜香,能去除石榴花淡淡的苦涩,炒熟的石榴花瓣,吃起来脆爽鲜辣,美味香醇。

 

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【彝家荞饼】

苦荞有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效,口感清香略有苦涩,蘸食蜂蜜可以增加香甜之味,让荞饼焕发独特魅力。

 

 

餐厅信息

餐厅名称:阿斯牛牛北京•凉山菜

地址:北京市朝阳区三里屯工体北路4号院66

电话: 010-65001518

人均:105

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