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517美食 ☉ 吃货俱乐部 ☉ 金汤卤水,精品卤鹅就在“潮霸卤鹅佬 ”!

金汤卤水,精品卤鹅就在“潮霸卤鹅佬 ”!

2018-08-20 15:17    来源:原创    作者:紫色童年    阅读:98次    我要评论

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潮霸卤鹅佬位于中关村食宝街一期,地处中关村的核心区域,是一家以潮汕卤味为主,潮汕小吃为特色的潮汕风味餐厅。招牌的卤鹅,精选从潮汕地区空运而来的狮头鹅。用“潮霸”秘制卤水,制成卤味,肉滑紧实,皮香肥美,佐以调料尤为好味。店中除了各种潮汕经典卤味,还有咸海虾、潮香鸡、蚝仔烙、核桃包、膏蟹海鲜粥等地道的潮汕特色菜肴。餐厅装潢时尚优雅,宽敞的座椅,暖色的灯光,新鲜的食材,优质的服务,带给食客愉悦的舌尖享受。

 

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【鹅八拼】

潮州卤水,历史悠久,招牌菜品鹅八拼包括了鹅头、鹅翅、鹅肉、鹅肾、鹅肝、鹅血、鹅掌和鹅蛋。餐厅的师傅每天精选12种草本天然植物与秘制老卤熬煮3小时以上,让每一颗微小的卤汁细胞中都散发着诱人香气,汤色金黄红亮,渗入卤肉之中,二者互相交融,鲜美滑嫩,浓郁醇香。

 

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【咸海虾】

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【咸血蚶】

潮汕菜以烹制海鲜见长,烹制方法多种多样,其中生腌是能最大程度保留食物原鲜口味的做法之一。生腌,顾名思义,就是将生猛海鲜腌制,配以绍酒、芜荽、川椒、辣椒等调料,吃起来清而不淡,鲜而不腥,嫩而不生,郁而不腻,风味自成一格,极具潮汕特色。

 

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【炸粿肉】

潮州本地人把凡是用米粉、面粉、薯粉等制作的食品都称“粿”。如果在粉里掺上肉馅,用腐皮包住卷起来,就叫“粿肉”。潮州最有特色的就是炸五香粿肉,以马蹄、香菇、鲜虾作为原料,用薄得半透明的干豆腐皮卷成长条,切成小段后入油锅煎炸,外表金黄油亮,皮薄香脆,馅鲜饱满,外酥里嫩,回味无穷,是绝妙的茶配,也是家宴上可口的潮汕小食。

 

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【蚝仔烙】

潮汕话中的“烙”,就是烹饪方法中的“煎”,餐厅秉承潮汕地区传统做法,热鼎落油,蛋浆淋香,把蚝煎得表皮黄金,外焦里嫩,滋滋生香。白玉般的蚝仔肉质滑腻肥美,配以潮汕特有的酱碟,别具风味

 

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【膏蟹海鲜粥】

精选东北五常有机大米,搭配膏蟹、海虾、扇贝柱等新鲜食材,用专用砂锅明火熬煮30分钟上以上,绝不添加香精、味精和色素,粥品软糯滑润,鲜美异常,历久弥香,喝上一碗鲜香温暖粥,暖胃、暖心、暖情怀。

 

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【核桃包】

核桃包外形惟妙惟肖,口感柔软香甜,略带核桃果碎的颗粒感,咀嚼之后口中有余香,回味悠长。

 

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【马蹄糕】

这是广东、福建及闽南地区的传统甜点小吃。马蹄糕是用糖水拌合荸荠粉蒸制而成。因为荸荠又称马蹄,故而得名。马蹄糕晶莹剔透,其色茶黄,呈半透明状,可折而不裂,软滑Q弹,甜美清爽。

 

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【鼠壳粿】

鼠壳粿是取田埂野生的鼠壳草捣烂成汁,调入猪油、糯米粉制作成粿,再用桃形印模压印成形,放在新鲜竹叶上用锅蒸熟再煎炸,鼠壳粿颜色深绿,柔软香甜,散发着天然鼠壳草的清香,是最具潮汕风味的特色小吃之一。

 

 

餐厅信息

餐厅名称:潮霸卤鹅佬

地址: 北京市海淀区善缘街丹棱街3

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