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517美食 ☉ 吃货俱乐部 ☉ 到簋街里寻四合院,尝京味风韵美食——花家怡园

到簋街里寻四合院,尝京味风韵美食——花家怡园

2018-08-13 15:22    来源:原创    作者:紫色童年    阅读:56次    我要评论

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花家怡园.四合院总店是一家融合京宅京韵、餐饮美食为一体,传播京味文化,独具北京特色的四合院餐厅。前院透光大棚新颖别致,令人如入温室花丛,旁边的会所庭深木秀、明窗翠亭,中后院祥和宁静、极具宅门家居情调。院里怪石玲珑,古树参天。这家超大的四合院餐厅经营面积达4000平方米,雅间31间,可同时容纳1000人就餐。 
 

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每晚的节目表演是四合院店的一大特色,悠扬的民乐演奏,工夫茶艺、川剧变脸、厨艺杂耍、糖葫芦、捏面人、烤红薯……无不给用餐过程添加愉悦享受和独特记忆。在这里食客可以享受到川、鲁、淮、粤各帮各派菜系的风范,又似川非川、似粤非粤,是主人的独创,被称为“花家菜”。

 

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【怡园霸王鸡】       

此菜色泽艳丽,食材丰富,选用上等的三黄鸡,用小火慢浸至熟后,宰块装盘,浇以秘制红油复合味汁,并配以新鲜果蔬、老北京特色小吃、筋道凉面等荤素搭配,既改变了麻辣的强刺激又增添了水果、蔬菜的清香,口感小麻微辣回味甜咸。


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 【老北京豆酱】

这是一道传统的京味凉菜,外观有些像老北京的肉皮冻,不同的是主料除了猪肉皮,里面还加入了黄豆,熬制浓稠冷却凝结后就变成了晶莹剔透,Q弹爽滑的老北京豆酱。

  
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【重庆水田糯米藕】

糯米灌在莲藕中配以桂花酱精心制作而成,桂花香气浓郁,糯米藕软绵甜蜜,是一道独具风味的菜品。


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 【蛋黄牛方】 

当蛋黄的璀璨配上牛肉的暗香,二者的巧妙结合,塑造了一个舌尖上的美味传奇。 
 
 
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【八爷功夫汤】

一碗八爷功夫汤,往往是需要一百二十分钟的慢火蒸制,鸡肉与国药可完全融合,汤水晶莹剔透,浓郁鲜醇。


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【清雍正王朝烤鸭子】

花家怡园选用优质北京填鸭,果木炭火烤制,色泽红润,皮脆肉嫩,果香多汁,味道醇厚。由大厨现场片制,鸭皮酥而不腻,鸭肉鲜嫩清香,再配以秘制酱料和佐料,口感独特,回味无穷。 


 
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【麻辣小龙虾】

花家怡园的小龙虾来自江苏盱眙,产地来源有保证,吃着才健康放心。每只小龙虾都鲜红饱满,虽然麻在舌尖辣在心尖,却能吃出小龙虾本身的紧实肉香,口感回甜,鲜香之味久久萦绕。


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【三溪鲜椒鱼】

这道秘制创新的鲜椒鱼,菜如其名,青青的辣椒和麻椒铺满鱼身,清新怡人,洁白的鲜肉映衬呼应,在浓浓的汤汁中,香味扑鼻。鱼的鲜、椒的辣、汤的美,展露无遗。


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 【老北京烧羊肉】

羊肉肥瘦有序,层次分别,焖制的软烂程度恰到好处,肉嫩味鲜,不油不腻,配上酱汁,滋味鲜美,回味悠长。


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 【老北京爆肚】

“看着平凡,吃着讲究”,爆肚作为老北京传统小吃代表,其肚丝软嫩脆爽,酱汁醇厚鲜香,广受大众喜爱。 
 
 
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【八爷肉饼】

面皮颜色焦黄、吃起来面质软和,外酥里嫩、油而不腻、肉鲜细嫩,香醇可口。


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【京八件】

用料精良,沿袭纯手工制艺,正宗满清宫廷风味。造型栩栩如生,京八件分别代表着【福】
和谐佛手;【禄】金锭糕;【寿】 金丝寿桃;【喜】 喜上梢头;【富】 富贵兰花;【贵】 桂花黄糕;【吉】 稻香茸鸡;【祥】 祥云如意。寓意幸福美好,口感酥松绵软。



 

餐厅信息

餐厅名称:花家怡园(四合院总店)

地址:北京市东城区东直门内大街235号,簋街西边(北新桥地铁5号线站,地铁站B口出往东走200m路北)





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