到簋街里寻四合院，尝京味风韵美食——花家怡园

 
花家怡园.四合院总店是一家融合京宅京韵、餐饮美食为一体，传播京味文化，独具北京特色的四合院餐厅。前院透光大棚新颖别致，令人如入温室花丛，旁边的会所庭深木秀、明窗翠亭，中后院祥和宁静、极具宅门家居情调。院里怪石玲珑，古树参天。这家超大的四合院餐厅经营面积达4000平方米，雅间31间，可同时容纳1000人就餐。 
 

每晚的节目表演是四合院店的一大特色，悠扬的民乐演奏，工夫茶艺、川剧变脸、厨艺杂耍、糖葫芦、捏面人、烤红薯……无不给用餐过程添加愉悦享受和独特记忆。在这里食客可以享受到川、鲁、淮、粤各帮各派菜系的风范，又似川非川、似粤非粤，是主人的独创，被称为“花家菜”。

 
 【怡园霸王鸡】       

此菜色泽艳丽，食材丰富，选用上等的三黄鸡，用小火慢浸至熟后，宰块装盘，浇以秘制红油复合味汁，并配以新鲜果蔬、老北京特色小吃、筋道凉面等荤素搭配，既改变了麻辣的强刺激又增添了水果、蔬菜的清香，口感小麻微辣回味甜咸。

 【老北京豆酱】

这是一道传统的京味凉菜，外观有些像老北京的肉皮冻，不同的是主料除了猪肉皮，里面还加入了黄豆，熬制浓稠冷却凝结后就变成了晶莹剔透，Q弹爽滑的老北京豆酱。

【重庆水田糯米藕】

糯米灌在莲藕中配以桂花酱精心制作而成，桂花香气浓郁，糯米藕软绵甜蜜，是一道独具风味的菜品。

 【蛋黄牛方】 

当蛋黄的璀璨配上牛肉的暗香，二者的巧妙结合，塑造了一个舌尖上的美味传奇。 
  

 

【八爷功夫汤】

一碗八爷功夫汤，往往是需要一百二十分钟的慢火蒸制，鸡肉与国药可完全融合，汤水晶莹剔透，浓郁鲜醇。

【清雍正王朝烤鸭子】

花家怡园选用优质北京填鸭，果木炭火烤制，色泽红润，皮脆肉嫩，果香多汁，味道醇厚。由大厨现场片制，鸭皮酥而不腻，鸭肉鲜嫩清香，再配以秘制酱料和佐料，口感独特，回味无穷。 

 
 
【麻辣小龙虾】

花家怡园的小龙虾来自江苏盱眙，产地来源有保证，吃着才健康放心。每只小龙虾都鲜红饱满，虽然麻在舌尖辣在心尖，却能吃出小龙虾本身的紧实肉香，口感回甜，鲜香之味久久萦绕。

【三溪鲜椒鱼】

这道秘制创新的鲜椒鱼，菜如其名，青青的辣椒和麻椒铺满鱼身，清新怡人，洁白的鲜肉映衬呼应，在浓浓的汤汁中，香味扑鼻。鱼的鲜、椒的辣、汤的美，展露无遗。

 【老北京烧羊肉】

羊肉肥瘦有序，层次分别，焖制的软烂程度恰到好处，肉嫩味鲜，不油不腻，配上酱汁，滋味鲜美，回味悠长。

 【老北京爆肚】

“看着平凡，吃着讲究”，爆肚作为老北京传统小吃代表，其肚丝软嫩脆爽，酱汁醇厚鲜香，广受大众喜爱。 
 
 
 
 【八爷肉饼】

面皮颜色焦黄、吃起来面质软和，外酥里嫩、油而不腻、肉鲜细嫩，香醇可口。

【京八件】

用料精良，沿袭纯手工制艺，正宗满清宫廷风味。造型栩栩如生，京八件分别代表着【福】
和谐佛手；【禄】金锭糕；【寿】 金丝寿桃；【喜】 喜上梢头；【富】 富贵兰花；【贵】 桂花黄糕；【吉】 稻香茸鸡；【祥】 祥云如意。寓意幸福美好，口感酥松绵软。

餐厅信息

餐厅名称：花家怡园（四合院总店）

地址：北京市东城区东直门内大街235号，簋街西边（北新桥地铁5号线站，地铁站B口出往东走200m路北）