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517美食 ☉ 吃货俱乐部 ☉ 舌尖上的潮汕美食,慢慢咀嚼,轻轻回味—名禮潮汕小馆

舌尖上的潮汕美食,慢慢咀嚼,轻轻回味—名禮潮汕小馆

2018-08-01 13:07    来源:原创    作者:紫色童年    阅读:66次    我要评论

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潮汕菜崇尚清淡,原汁原味,看似平常的家常炒菜,也讲究精工细作,荤素搭配,选料极为讲究,原料新鲜上乘,菜式丰富多样,既有田园风味,又有潮汕特色。名礼潮汕小馆位于西大望路156号楼1层,餐厅装潢时尚优雅,宽敞的座椅,暖色的灯光,新鲜的食材,优质的服务,带给食客愉悦的舌尖享受。

 

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【咸海虾】

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【咸血蚶】

潮汕菜以烹制海鲜见长,烹制方法多种多样,其中生腌是能最大程度保留食物原鲜口味的做法。生腌,顾名思义,就是将生猛海鲜腌制,配以绍酒、芜荽、川椒、辣椒等调料,吃起来清而不淡,鲜而不腥,嫩而不生,郁而不腻,风味自成一格,极具潮汕特色。

 

 

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【卤水鹅头、卤水鹅掌和卤水鹅翅】

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【卤水鹅肉】

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【卤水大肠】

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【卤水猪耳】

潮州卤水,历史悠久,名礼潮汕小馆遵循古方,精研工艺,配以川椒、甘草、草果、豆蔻、丁香等20多种药食同源的营养食材,熬成醇香卤汁,渗入卤肉之中,二者互相交合,味之和谐,卤出的肉品鲜美滑嫩,浓郁醇香,滋养怡神。

 

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【冻黄花鱼饭】

很多人误以为鱼饭是鱼和饭的组合,其实鱼饭就是鱼,是用新鲜海鱼先蒸后冻而成。“打冷”制作海鱼是潮汕人家独有的烹饪方法。冻黄花鱼饭外表新鲜富有光泽,鱼肉像鲜活时一样洁白,鱼身坚挺紧实,口感鲜甜,配上普宁豆酱,极富地方风味。

 

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【咸菜猪肚煲】

这是一道潮汕特色家常小炒,潮州咸菜独有的酸度和脆爽使猪肚柔软滑润,肥而不腻,味美鲜香。

 

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【豆酱焗肉蟹】

肉蟹已经被分割成了小块,吃起来更加的方便畅快,海蟹色泽亮丽,肉质肥美,加入普宁豆酱特有的味道,配上煎好的香蒜打底,另人齿颊留香。

 

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【潮州炸粿肉】

潮州本地人把凡是用米粉、面粉、薯粉等制作的食品都称“粿”。如果在粉里掺上肉馅,用腐皮包住卷起来,就叫“粿肉”。潮州最有特色的就是炸五香粿肉,以马蹄、香菇、鲜虾作为原料,用薄得半透明的干豆腐皮卷成长条,切成小段后入油锅煎炸,外表金黄油亮,皮薄香脆,馅鲜饱满,外酥里嫩,回味无穷,是绝妙的茶配,也是家宴上可口的潮汕小食。

 

 

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【蚝仔烙】

潮汕话中的“烙”,就是烹饪方法中的“煎”,名礼潮汕小馆秉承潮汕地区传统做法,热鼎落油,蛋浆淋香,把蚝煎得表皮黄金,外焦里嫩,滋滋生香。白玉般的蚝仔肉质滑腻肥美,配以潮汕特有的酱碟沙茶酱,别具风味

 

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【膏蟹海虾干贝粥】

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【乳鸽鲍鱼干贝粥】

潮汕地区海产丰富,人们煮粥多以海鲜为原料,潮汕砂锅粥是专用砂锅熬煮的咸香粥,店中精选东北五常有机大米,选用潮汕特色生猛海鲜,绝不添加香精、味精和色素,用专用砂锅煲煮30分钟以上,配以潮州菜的特色配料熬制而成,粥品软糯滑润,鲜美无比。

 

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【白果芋泥】

这是一道潮州传统甜点,用白果和芋头配以猪油熬制而成,口感香甜极致,爽滑润稠,芋香四溢。

 

 

餐厅信息:

餐厅名称:名禮潮汕小馆

地址: 北京市朝阳区西大望路156号楼1层会所103(近外企大厦双井家乐福)

电话: 010-67760266

人均消费:88

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