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517美食 ☉ 吃货俱乐部 ☉ 北京人的最爱!让人垂涎欲滴的肥肠!-517美食-吃货网-北京吃货俱乐部

北京人的最爱!让人垂涎欲滴的肥肠!-517美食-吃货网-北京吃货俱乐部

2018-02-11 02:23    来源:网络转载    作者:未知    阅读:371次    我要评论

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很多人认为肥肠儿不干净总是叫他猪下水,客观来说猪肠是用于输送和消化食物的,还有适量的脂肪。但是猪大肠还有很多功效,例如润燥、补虚、止渴止血。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。只要做的干净,肥肠儿绝对是一到人间美食! 



肥肠为什么好吃?在于味觉层次的丰满,好的肥肠,一口下去,似乎能体会到无穷细节。筋道却不失糯滑,丰盈而不油腻,每一口,都能回甘良久。正如这个世界上所有的美食,在唇齿间,在口腔中,这些特殊的食材,可以创造出层层叠叠、细致缠绵的体验。



但是关于肥肠儿的评价态度是严重两极分化。嗜吃的人爱到不行,提起便眉飞色舞,垂涎欲滴;厌恶的人提起来就不由自主地皱眉头,嫌弃万分。但真正的吃货老饕,没有几个能抗拒肥肠的魅力。肥肠儿肉感强而紧实,嚼着有一股软糯甜香,滑而脆、厚而肥,一圈圈肥肠在口腔里翻滚,醇厚的肉汁感不断在舌尖迸发、弹跳、回荡。



小时候爸爸总是带着我去磁器口吃原汁原味的最传统的卤煮,还有豆汁,焦圈,烂蒜肥肠……其实每次过去都好远,但是美味总是阻挡不了我们前进的步伐。



随时社会的进步,现在的肥肠做法有很多,我也是各种地方遇到了总是去尝一尝!有软糯化渣的粉蒸肥肠、咸鲜可口的红烧肥肠、韧而不绵的火爆肥肠、油润晶亮的卤肥肠还有爽脆滑嫩的烂蒜肥肠。这些做法都把肥肠儿的味道做到了淋漓尽致,有时真的不得不佩服咱们中国人的才华,同一种原料,不同的做法,同样的美味!



有时候嘴馋了,我们也会自己动手丰衣足食。做肥肠儿的关键也是最基础就是洗,每次买回来需要花费半天的时间去冲洗。每一根大肠,都是先洗一遍,然后抹上盐再仔细擦一遍。再将它们一根一根翻过来,洗掉脏物,摘去油脂,再翻回头,再洗。一直洗到所有大肠出来的水都是清水为止。然后还要将大肠下锅焯水,直至锅中水清。懒惰的我在美食面前对不低头,每次都是认认真真的和爸爸一起洗。这样才能品味最后的美食!



虽然每次自己在家做起来确实麻烦,但是真的 是吃的放心,吃的味美!如果想自己动手的又犯懒的可以去买半成品,现在市面上应该也是有卖的!



如果有没有吃过肥肠儿的宝宝们,但是又想尝试,我推荐你们从一些大众一点的含有肥肠儿的美食吃起!如卤煮、含肥肠的毛血旺、肥肠面……一截肥肠入口,香糯鲜滑,肥美之感在舌尖绽放,唇齿间却无丝毫油腻之味。轻咬慢嚼,口中汁水四溢,醇厚的肉汁感在舌尖口腔弹跳开来,味道甜糯而爽口,令人欲罢不能。


不得不说写的我都流口水了,好想来一份肥肠面,或者是老北京卤煮,多肥肠!


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